昨日，為推動預制菜產業的健康發展，保護消費者合法權益，提高消費者地位，引導消費者科學消費，推進保護消費者事業發展，“中國保護消費者基金會預制菜工作委員會”成立儀式在北京舉行。中國保護消費者基金會理事長陳四光指出，中國保護消費者基金會認真學習黨的二十大精神，貫徹落實習近平總書記在黨的二十大報告中講話內容。要堅持以推動高質量發展為主題，把實施擴大內需戰略同深化供給側結構性改革有機結合起來，增強國內大循環內生動力和可靠性，提升國際循環質量和水平，加快建設現代化經濟體系，著力提高全要素生產率，著力提升產業鏈供應鏈韌性和安全水平，著力推進城鄉融合和區域協調發展，推動經濟實現質的有效提升和量的合理增長。這是新征程上推動我國經濟高質量發展的重大戰略部署。

陳四光表示，對于餐飲企業來說，預制食品可以減少人工成本，提升出餐效率，保證口味穩定。對于消費者而言，在快節奏時代，人們都追求方便、快速、效率。據統計，全國預制食品相關企業從2018年的8000家激增到2022年超7．6萬家，56％的企業成立于5年內。2021年我國預制食品市場規模為3459億元，并且保持著20％左右的年復合增長率，可以預見，到2023年市場規模將達5165億元，2026年預制食品市場規模將達10720億元，遠景有高達3萬億元的預期。這充分說明預制食品發展的市場空間巨大。

陳四光建議，制定統一預制食品的定義。明確內涵和外延，涵蓋質量保障、服務規范、消費安全三要素。從原材料、加工生產、包裝、儲備、冷鏈、物流、配送、保險、溯源、美味等各方元素來制定預制食品定義。不能讓市場上的即開食品、剩飯剩菜、垃圾食品來混淆預制食品的概念。

預制菜工作委員會執行主任蓋凱軍在成立儀式上表示，預制菜工作委員會將秉承傳播健康食品文化，實施食品健康工程，推介健康優質食品，推動食品安全發展，為促進食品安全高質量發展服務的宗旨，在中國保護消費者基金會領導下開展相關工作，為中國保護消費者事業，促進預制菜行業健康發展，砥礪前行，奮力直前。

現場舉行了預制菜工作委員會揭牌儀式。儀式現場，中國農業科學院農產品加工研究所昕原特聘研究員，中國檢驗認證（集團）有限公司黃德珠副總監，北京健力源餐飲管理有限公司謝水甫總經理，北京大紅門京深海鮮批發市場有限公司劉翠苗總經理紛紛發言，提出了建議。

中國保護消費者基金會黨支部書記周鄭生，監事長楊波，國家廣電總局工會副主席、機關工會主席任慶華，中國烹飪協會副會長云程，中國網絡視聽節目服務協會常務副秘書長周杰，中國預制菜產業聯盟研究院院長昕原等出席了活動。